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Que s’est-il passé depuis mai 2020 ? Qu’observe-t-on depuis le déconfinement de la France ? Nombre de médias nationaux ont été émus par la résilience des métiers de la restauration, un des secteurs les plus touché, mais également celui le plus apte à s’adapter à la crise pandémique et économique, à se réinventer, à s’entraider, à prendre la parole, à s’incarner au travers de ses pairs…

La crise pandémique a mis en avant les métiers essentiels à nos vies, dont fait partie la restauration, un des premier employeur français, ainsi que son rôle social dont le manque nous a crié l’importance.

Où en sommes-nous ? Quels changements s’ancrent-ils ? Quelles modifications d’usages ? Quels signaux observer ? Dans ce nouveau volet, un tour d’horizon complémentaire à notre précédente publication.

 

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Ils confient leur regard

 

08

MICHEL HOUELLEBECQ

ÉCRIVAIN

 

Alexandre-de-Palmas

ALEXANDRE DE PALMAS
DIRECTEUR EXÉCUTIF
CARREFOUR ESPAGNE

11

NELLY LABERE

NORMALIENNE,

SPÉCIALISTE DU MOYEN-AGE.

LAURÉATE D'UNE CHAIRE D'EXCELLENCE

À L'INSTITUT UNIVERSITAIRE DE FRANCE

 

2

SIMON FERNIOT

ENTREPRENEUR FOOD

CO-FONDATEUR BIOGROUP ET BOCO

 

13

PERRINE BISMUTH

CO-FONDATRICE FRENCH FOOD CAPITAL

 

 

7

FRANÇOIS DEPREY

PRÉSIDENT GS1 FRANCE

15

MARIANNE PETIT

CO-FONDATRICE ÉTIQUETABLE

1

ROMAIN CERUBINI

DOCTORANT EN SCIENCES PLANÉTAIRES, INSTITUT DE PHYSIQUE DE BERN, GROUPE IMAGERIE PLANÉTAIRE

 

4

CLÉMENTINE HUGOL-GENTIAL

MAÎTRESSE DE CONFÉRENCES

EN SCIENCES DE L'INFORMATION

ET DE LA COMMUNICATION

09

RAPHAËL BROCHARD

CO-FONDATEUR & CEO PICNIC

 

Marie-Cécile-Rollin

MARIE-CÉCILE ROLLIN
DIRECTRICE GÉNÉRALE
RESTAU'CO

3

BÉATRICE DE REYNAL

NUTRITIONNISTE ET FONDATRICE

NUTRIMARKETING

 

6

JEAN-BAPTISTE ANDRÉ
PHILOSOPHE DE LA CUISINE
ET DE LA GASTRONOMIE
PROFESSEUR DE PHILOSOPHIE

 

16

CANDYCE PIOTIN

DIRECTRICE DU RESTAURANT

LE LAYON

 

5

PHILIPPE GOETZMANN

CONFÉRENCIER

NOUVELLE CONSOMMATION

 

12

DELPHINE MICHAUT

DIRECTRICE DE CLIENTÈLE

OPINION WAY

 

Ivan-Monème

IVAN MONÈME
COMMUNICATION
D'INFLUENCE

10

ANNE CAZOR
FONDATRICE SCINNOV
TECHNOLOGIE CULINAIRE

Laurence-Faguer

LAURENCE FAGUER
FONDATRICE
CUSTOMER INSIGHT

Gilles-Mur

GILLES MUR
FONDATEUR & CEO
ITAK STRATÉGIES

14

DANIEL AKERIB
PRÉSIDENT THE FINE FOOD HUB