Que s’est-il passé depuis mai 2020 ? Qu’observe-t-on depuis le déconfinement de la France ? Nombre de médias nationaux ont été émus par la résilience des métiers de la restauration, un des secteurs les plus touché, mais également celui le plus apte à s’adapter à la crise pandémique et économique, à se réinventer, à s’entraider, à prendre la parole, à s’incarner au travers de ses pairs…
La crise pandémique a mis en avant les métiers essentiels à nos vies, dont fait partie la restauration, un des premier employeur français, ainsi que son rôle social dont le manque nous a crié l’importance.
Où en sommes-nous ? Quels changements s’ancrent-ils ? Quelles modifications d’usages ? Quels signaux observer ? Dans ce nouveau volet, un tour d’horizon complémentaire à notre précédente publication.
Ils confient leur regard
MICHEL HOUELLEBECQ
ÉCRIVAIN
ALEXANDRE DE PALMAS DIRECTEUR EXÉCUTIF CARREFOUR ESPAGNE
NELLY LABERE
NORMALIENNE,
SPÉCIALISTE DU MOYEN-AGE.
LAURÉATE D'UNE CHAIRE D'EXCELLENCE
À L'INSTITUT UNIVERSITAIRE DE FRANCE
SIMON FERNIOT
ENTREPRENEUR FOOD
CO-FONDATEUR BIOGROUP ET BOCO
PERRINE BISMUTH
CO-FONDATRICE FRENCH FOOD CAPITAL
FRANÇOIS DEPREY
PRÉSIDENT GS1 FRANCE
MARIANNE PETIT
CO-FONDATRICE ÉTIQUETABLE
ROMAIN CERUBINI
DOCTORANT EN SCIENCES PLANÉTAIRES, INSTITUT DE PHYSIQUE DE BERN, GROUPE IMAGERIE PLANÉTAIRE
CLÉMENTINE HUGOL-GENTIAL
MAÎTRESSE DE CONFÉRENCES
EN SCIENCES DE L'INFORMATION
ET DE LA COMMUNICATION
RAPHAËL BROCHARD
CO-FONDATEUR & CEO PICNIC
MARIE-CÉCILE ROLLIN DIRECTRICE GÉNÉRALE RESTAU'CO
BÉATRICE DE REYNAL
NUTRITIONNISTE ET FONDATRICE
NUTRIMARKETING
JEAN-BAPTISTE ANDRÉ PHILOSOPHE DE LA CUISINE ET DE LA GASTRONOMIE PROFESSEUR DE PHILOSOPHIE
CANDYCE PIOTIN
DIRECTRICE DU RESTAURANT
LE LAYON
PHILIPPE GOETZMANN
CONFÉRENCIER
NOUVELLE CONSOMMATION
DELPHINE MICHAUT
DIRECTRICE DE CLIENTÈLE
OPINION WAY
IVAN MONÈME COMMUNICATION D'INFLUENCE
ANNE CAZOR FONDATRICE SCINNOV TECHNOLOGIE CULINAIRE
