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LE VÉGÉTAL SUR TOUTES LES BOUCHES

 

Le mot Végétal, dont les recherches Google sont en croissance, intègre tous types de produits. 

 

Il nous semble pertinent de redéfinir ce mot. Selon les classifications scientifiques, un Végétal est un organisme appartenant à l'une des diverses lignées qui végètent : c'est-à-dire qui respirent, se nourrissent, croissent comme des plantes.

 

Même si cette mouvance forte fait du mot Végétal une industrie nouvelle dans laquelle on retrouve toutes sortes de produits de consommation alimentaire, il est bon de différencier le Végétal pur, le vivant, de celui que l'on crée pour remplacer des produits simples.

 

Dans cette nouvelle publication se croisent les paradoxes que contiennent ce mot qui fleurit sur toutes les bouches.

 

N'oublions pas que nous ne nous nourrissons pas de mots, que la sémantique n'alimente pas nos corps. Et, comme le demande Stefano Mancuso, créateur de la neurobiologie végétale, cessons d'être "particulièrement aveuglés quant à la manière dont fonctionne la vie sur Terre."

 

Nous remercions l'ensemble des contributeurs à ce nouveau volet, et particulièrement les entreprises d'aucy et Bonduelle, qui en se regroupant ici, nous démontrent que le monde bouge, et que le clivage des marques n'a plus lieu d'être quand il s'agit de faire ensemble bouger les choses.

 

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UNE RÉFLEXION ENRICHIE
réalisée sous l'impulsion de Laure Blagojevic, CEO de L'INNOVORE®

 

René-Matthieux

RENÉ MATHIEU
CHEF ÉTOILÉ, NOMMÉ
TOP CHEF MONDIAL DU VÉGÉTAL 

Christophe-Lavelle

CHRISTOPHE LAVELLE
CHERCHEUR AU CNRS ET AU
MUSÉUM NATIONAL D’HISTOIRE
NATURELLE

Kelly-Franck

KELLY FRANCK
RESPONSABLE SCIENTIFIQUE ET
CO-FONDATRICE SIGA

Anthony-Fardet

ANTHONY FARDET
SENIOR RESEARCH SCIENTIST IN
PREVENTIVE, HOLISTIQUE AND
SUSTAINABLE DIETS, INRA

 

Mejda-NADDARI

MEJDA NADDARI
CEO GREENVILLAGE

Serge-Le-Bartz

SERGE LE BARTZ
AGRICULTEUR ET PRÉSIDENT DU
GROUPE D’AUCY

Pierre-Yves-Chupin

PIERRE-YVES CHUPIN
PRÉSIDENT ÉDITIONS LEBEY

Jennifer-Dirand

JENNIFER DIRAND
FONDATRICE SOLUTIONS
DURABLES

Anne-Sophie-Fontaine

ANNE-SOPHIE FONTAINE
CHIEF SUSTAINABLE OFFICER &
CORPORATE COMMUNICATION,
BONDUELLE

Gregory-Houssine

GRÉGORY HOUSSINE

CONSEILLER RESTAURATION

CROUS DE POITIERS

DELPHINE-MICHAUT

DELPHINE MICHAUT
DIRECTRICE DE CLIENTÈLE
OPINION WAY

Adrien-Richard

ADRIEN RICHARD
CUISINIER OMNIVORE DANS UN
RESTAURANT VEGGIE
FONDATEUR DE FAUT QU’ÇA
SORTE

 

Charlotte-Petit2

CHARLOTTE PETIT
FONDATRICE KAFÉ NAKA

 

Romain-Le-Cordoch

ROMAIN LE CORDOCH
CHEF DE CUISINE,
RESTAURANT MUMI

Philippe-GUYOT

PHILIPPE GUYOT
DIRECTEUR
VIVALYA

Nicolas-Facon

NICOLAS FACON
DIRECTEUR GÉNÉRAL
BU FRANCE EUREDEN

 

David-Fitoussix

DAVID FITOUSSI
RESPONSABLE DES VENTES,
VEGETAL FOOD

CLAIRE-BOUDET

CLAIRE BOUDET
DIRECTRICE D'ÉTUDES SOCIAL MEDIA
OPINION WAY

Didier-Bourdenet

DIDIER BOURDENET
CO-FONDATEUR AGRO

INNOVATIONS

 


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